-Pega-se numa posta de bacalhau demolhado, por pessoa, e cozem-se em leite.
-Picam-se duas cebolas para uma frigideira, deite-se quatro colheres de sopa de azeite de oliva bom; e leva-se ao lume, misturando também uma ou duas folhas de louro, sal, pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia.
- Depois de cozido o bacalhau, retiram-se as peles e as espinhas e coloca-se, desfiado em lascas grossas, no meio de uma travessa de barro. Cobre-se o bacalhau com a cebolada e cobre-se tudo com maionese.
- À volta põe-se um puré de batata feito com o leite de cozer o bacalhau um pouco de manteiga, temperado com sal, nóz moscada e pimenta.
-Leva-se ao forno a gratinar....
E ESTÁ FEITO UM EXCELENTE BACALHAU "À ZÉ DO PIPO".
Resta dizer que na receita original, o bacalhau é cozinhado às postas, eu é que o prefiro em lascas grossas.
Esta é apenas uma maneira de cozinhar bacalhau, dizem que há mais mil :-)
Pois é...enquanto os bacalhoeiros continuarem a comer destas coisas, não se importam de continuar a ser bacalhoeiros, no entanto têm pena que os comedores de feijoada não provem estas comidas dos bacalhoeiros e só conheçam "O Bolinho dji Bacalhau" :-)
E ainda mais entristecidos ficam, porque do lado de cá, já poucos haverá que não tenham comido uma bela de uma feijoada, filé minhon, picanha ou maminha....será o espírito de descoberta dos portugueses??? não sei, sei é que Bacalhau à Zé do Pipo é optimo (optimo e não otimo) :-)
